/В египетской гробнице обнаружен самый древний сыр
  • В египетской гробнице обнаружен самый древний сыр

В египетской гробнице обнаружен самый древний сыр

В 2010 году экспедиции Каирского университета удалось обнаружить гробницу Птахмеса, которая была возведена в 13 веке до нашей эры. Это повторное открытие усыпальницы, которая изначально была обнаружена в 1885 году недалеко от селения Саккара (Египет) в некрополе города Мемфис и потеряна под дрейфующими песками.

Среди находок значилось несколько разбитых сосудов, в которых содержалась некая затвердевшая от времени беловатая масса и остатки ткани, вероятно, предназначенной для сохранения содержимого. Анализом древнего продукта занялась команда исследователей из Университета Катании и Каирского университета во главе с Энрико Греко (Enrico Greco).

Учёные исследовали выделенную из образцов белковую составляющую методами жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. Состав пептидов однозначно указывал на то, что беловатая масса представляет собой продукт, изготовленный из коровьего молока с добавлением овечьего или козьего.

Характеристики ткани, указывают на то, что она была пригодна для хранения твердого вещества, а не жидкости.
Исследователи предположили, что таинственный продукт был ничем иным как твёрдым сыром. А с возрастом около 3300 лет он по праву становится самым древним твёрдым сыром в мире (ранее это звание удерживал древнекитайский артефакт).

Химики обнаружили, что древний продукт был заражён бактериями вида Brucella melitensis, которые вызывают бруцеллёз. Эти микроорганизмы передаются от животных к человеку через непастеризованные молочные продукты. Более подробно с анализом находок можно ознакомиться, прочитав статью, опубликованную авторами в журнале Analytical Chemistry.

2018-08-17T15:11:30+00:0017 Авг, 2018|Наука и техника|